La poule au pot d’Henri IV

N’EST PAS SUR LA CARTE POUR LE MOMENT


La poule au pot d’Henri IV du chef
au restaurant
les Fontaines Fleuries à Salies de Béarn,
avec le label l’Assiette de Pays,
une cuisine du terroir

poule
La poule au pot au pot
d’Henri IV
avec la recette du chef
&

l'assiette du pays

« L’Assiettes de Pays »
pour
La poule au pot d’Henri IV du chef

est une formules qui vous transportent
« à la découverte gastronomie du terroir »
Un partenariat mis en place avec le Chef,
les producteurs, et l’office du tourisme.

L’assiette de pays du moment
dans une formule menu complet

Cette formule change au gré des saisons
et selon l’inspiration du chef

Bonne découverte!!!

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Le Chef Florian Constantin
un artisan cuisinier, saucier et pâtissier

 Vous invite au voyage :
*D’une gastronomie aux produits frais du terroir
*D’une cuisine aux souvenirs d’antan
*D’une vraie cuisine 100% faite maison
Avec  les labels :
« L’Assiette de pays »
Voici :
Une spécialité maison et mitonné selon la recette du chef

« La poule au pot d’Henri IV à la mode du chef »

Le menu poule au pot   

«  le plat complet    +   le dessert au choix à la carte »

selon la recette du chef voici 

* La poule au pot d’Henri IV à la mode du chef

servie dans l’assiette avec Le médaillon de poule farci, le chou farci,
les légumes,
la sauce suprême, et son pichet de sauce Béarnaise lié
au coulis de tomate

 La poule « fermière», désossée farcie à la poule, au porc et veau .
Puis confite à la graisse de canard et fini dans son bouillon, (cuisson longue)
 le roulé de chou vert farci au porc, poule et veau,
cuit dans le bouillon de poule, 
et les légumes frais de saison,
cuit dans le bouillon de poule, 
carottes, poireaux, navets, pannais,
pommes de terre, champignons oignons, ail
et bouquet garni,
cuisinés au sel de Salies de Béarn et au piment d’Espelette

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* Le dessert au choix à la carte

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Vin conseillé par la maison
« Domaine Lapeyre et Guilhemas, AOC Béarn, viticulteur à Salies »

 

le chef Florian Constantin
mag sud ouest la poule au pot d’Henri IV

mag sud ouest la poule au pot d’Henri IV