le chef Florian Constantin & ses partenaires

PREMIER DANS LE 64

artisan cuisinier et artisan pâtissier

artisan cuisinier et artisan pâtissier

le chef et ses partenaires au restaurant les fontaines fleuries

Le Chef Florian Constantin
un artisan cuisinier, saucier et pâtissier
le chef et ses partenaires
Vous invite au voyage :
*D’une gastronomie aux produits frais du terroir
*D’une cuisine aux souvenirs d’antan
*D’ une vraie cuisine 100% faite maison
*Artisan Restaurateur,
*Restaurant de Qualité
*Maître Restaurateur »

le chef voulant vous faire découvrir toutes les richesses de notre terroir, vous invite à découvrir chaque saison de nouvelles recettes.
en dégustant différent produits frais, de la ferme, de nos nombreux producteurs et artisans locaux ,
du Béarn, Pays Basque, Landes et Gasconne
Tous nos mets sont cuisinés et assaisonnés au sel et à la fleur de sel
de Salies de Béarn et au piment d’Espelette.  

Les mets cuisinés par le chef
sous diverses recettes et au gré des saisons,
enchanteront vos papilles et le souvenir d’antan.
« à savoir et ne pas oublier que » 

*pour le vrai fait maison le chef se doit de cuisiner ses mets
dans sa cuisine, avec des produits frais.
*la vraie cuisine faite maison demande du temps
aussi bien avant, que pendant le service  

« soyez donc le gourmet compréhensif »

le chef florian constantin

Pour une bonne et vraie cuisine
*le chef doit savoir présenter ses partenaires,
il sait qu’ils sont indispensables

*Les salines de Salies de Béarn, le sel et la fleur de sel
*Pascal Lapeyre à Salies de Béarn, les vins du Béarn Domaine Lapeyre et Guilhemas
*Michael Ange à Salies de Béarn, le pain au levain
*Greciet à Bayonne, épicerie et crémerie
*Association du haricot maïs à Pau, le haricot maïs du Béarn
*Verger de Massicam à Bérenx, les pommes, kiwis et jus de pomme
*La Fraiseraie à ST Boes, les fraises
*André Condom à Mont de Marsan, primeur, les légumes frais de saison
*Le moulin de Mr Dufau à Saint Pé de Leren, les farines
*Accoceberry à Espelette, le piment d’Espelette
* Maison Barthouil à Peyrehorade, le canard gras le Picaillon fermier
*Maison Escalière à Tarbes, tradition volaillères et fermières
*Association Herriko Haragia à Mauléon,
le bœuf et le veau de blonde d’Aquitaine, l’agneau de lait des Pyrénées IGP
*Manex à St Jean Pied Port, porc du sud ouest
*Ferme Coutrouilh à Puyoo, les Volailles
*Mericq à Agen, mareyeur poisson frais
*Romain Véau piscicuture à Louvie-Juzon, la truite fario, le saumon des fontaines
*Maison du jambon de Bayonne à Arzacq,le jambon de Bayonne
*les bergers du Haut Béarn, fromage de brebis AOP Ossau-Iraty, vache, chèvre
*Ferme Saulue à Ledeuix crème, lait, fromage blanc
*Mendiburu à Bardos, les glaces de la ferme
*Cave de Bellocq, vin Jurançon et Béarn
*Cave de Jurançon, vin Jurançon et Béarn
*Cave de Tursan, vin des Landes et Chalosse
*Château Montus à Maumusson Laguian, vin Madiran
*Café négril a Toulouse, torréfacteur artisan

pg

le chef et ses partenaires le bœuf , le veau l' agneau de lait AXURIA

le chef et ses partenaires le bœuf , le veau l’ agneau de lait AXURIA

le chef et ses partenaires porc manex pays basque

le chef et ses partenaires le porc manex pays basque

le chef et ses partenaires le canard le picaillon de chez barthouille

le chef et ses partenaires le canard le picaillon de chez barthouille

le chef et ses partenaires volailler maison escaliére

le chef et ses partenaires volailler maison escaliére

le chef et ses partenaires le poissons frais « Mericq, mareyeur »

le chef et ses partenaires le poissons frais « Mericq, mareyeur »

le chef et ses partenaires haricots maïs du béarn

le chef et ses partenaires haricots maïs du Béarn

le chef et ses partenaires André Condom primeur, les légumes frais de saison

le chef et ses partenaires André Condom primeur, les légumes frais de saison

le chef et ses partenaires Maison du jambon de Bayonne à Arzacq (64), le jambon de Bayonne

Maison du jambon de Bayonne à Arzacq (64), le jambon de Bayonne

le chef et ses partenaires Les salines de Salies de Béarn (64) , le sel et la fleur de sel

le chef et ses partenaires Les salines de Salies de Béarn (64) , le sel et la fleur de sel

le chef et ses partenaires le moulin de saint pé-de leren

le chef et ses partenaires le moulin de saint pé-de leren

le chef et ses partenaires Accoceberry à Espelette (64), le piment d’Espelette

le chef et ses partenaires Accoceberry à Espelette (64), le piment d’Espelette

Greciet à Bayonne (64) , produits pour pâtisseries

le chef et ses partenaires ferme saulu produit fermier

le chef et ses partenaires ferme saulu produit fermier

le chef et ses partenaires Mendiburu à Bardos les crèmes glacées et sorbet de la ferme

le chef et ses partenaires Mendiburu à Bardos les crèmes glacées et sorbet de la ferme

le chef et ses partenaires michaël ange pain maïs

le chef et ses partenaires Michaël ange pain maïs

Pascal Lapeyre à Salies de Béarn (64)

le chef et ses partenaires Pascal Lapeyre à Salies de Béarn (64)